古より伝わる美才豊かな日本人の知恵 二十四節気



陰寒の気に合って、露むすび凝らんとすれば也
冷たい露の結ぶ頃。秋もいよいよ本番。
菊の花が咲き始め、山の木々の葉は紅葉の準備に入る。
稲刈りもそろそろ終わる時期である。


寒露(かんろ)の時期にお出しするお品は 秋刀魚山椒煮。

この時期に日本近海に来る秋刀魚は、産卵を控えて脂ののりがよくなった秋刀魚を山椒煮でご賞味ください。




※二十四節気とは
二十四節気は、太陰暦を使用していた時代に、季節を現すための工夫として考え出されたもので、1年を24等分にし、その区切りに名前をつけたものです。現在でも季節の節目節目に、これを示す言葉として使われています。

 

※暦便覧について
二十四節気の説明の中で引用している「暦便覧」とは、太玄斎の書いた暦の解説書で天明七年(1787)に出版されたものです。